Kurkuma Wirkung: Gelbes Gewürz und ayurvedisches Heilmittel

Die gelbe Wurzel Kurkuma mit dem Hauptwirkstoff Curcumin feiert in Deutschland als Hauptbestandteil goldener Milch seit einiger Zeit Furore. Mittlerweile schwören hierzulande viele Menschen auf diese Pflanze, die auch als Gelbwurz oder gelber Ingwer bekannt ist. Im Ayurveda und der traditionellen chinesischen Medizin spielt Curcuma longa seit Langem eine wichtige Rolle. Was kannst Du von der Kurkuma Wirkung erwarten? 

Inhalt

-Was ist Kurkuma?
-Kurkuma: Wirkung von Curcumin
-Kurkuma Anwendung
-Nebenwirkungen und Wechselwirkungen von Kurkuma  
-Verfügbare Formen von Kurkuma

Was ist Kurkuma? 

Kurkuma heißt mit wissenschaftlichem Namen Curcuma longa. Diese tropische Pflanzenart wächst bis zu einem Meter hoch und gehört zu den Ingwergewächsen, den Zingiberaceae. Wie Ingwer auch, so bildet diese Pflanze schöne Blüten und sogenannte Rhizome: Diese Triebe wachsen wie Wurzeln unterirdisch. Für das gelbe Kurkuma Pulver, ein typisches Gewürz in Curry, wird die Knolle des Rhizoms vermahlen. 

Bei Temperaturen über 21 Grad Celsius fühlt sich das Gewächs besonders wohl. In Indien und Indonesien sowie in Thailand und Australien ist es weit verbreitet. Indische Kurkuma-Produkte beherrschen den Weltmarkt. Der größte Teil des leuchtend goldgelben Pulvers hierzulande kommt aus Indien. Der Handel mit Kurkuma-Pulver blüht seit über 10 Jahren und verzeichnet beeindruckende Zuwachsraten (1). 

Bei dem Hauptwirkstoff Curcumin handelt es sich um ein gelbes Farbpigment, das Currypulvern seine intensive Farbe verleiht. Der leuchtende Farbstoff ist der Grund, warum man die Pflanze auch Safranwurz nennt. Neben Curcumin enthält die Kurkumawurzel zahlreiche andere ätherische Öle wie Turmeron, Curcumen und Xanthorrizol.

Kurkuma: Wirkung von Curcumin 

In traditionellen Systemen alternativer Medizin wie der ayurvedischen Heilslehre werden die Pflanzenwirkstoffe von Kurkuma seit Jahrtausenden geschätzt. Hierzulande betrachten offizielle Stellen wie die Verbraucherzentrale die steigende Beliebtheit der Pflanze als Nahrungsergänzungsmittel mit Argwohn (2). Sie kritisiert, dass die meisten wissenschaftlichen Studien Erkenntnisse aus Laborexperimenten und Tierversuchen gewinnen. Dementsprechend vorsichtig müssen wir unsere Aussagen formulieren. 

Folgende positive Wirkungen durch Kurkuma für Deine Gesundheit erscheinen möglich 

• Curcumin kann Entzündungen hemmen (3-5)
• Als starkes Antioxidans kann Curcumin oxidativen Stress verringern und wirkt so möglicherweise entzündungshemmend (6-7)
• Kurkuma hat möglicherweise wohltuende Effekte auf Gehirnfunktionen (8-10)
• Gelbwurz kann wohltuend bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Völlegefühl wirken (11-12)
• Kurkuma hat Potenzial, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen (13-14) 

Als verdauungsförderndes Gewürz mit heilenden Eigenschaften für die Gesundheit ist Kurkuma im gesamten asiatischen Raum seit langer Zeit beliebt. In Indien ist die Verwendung der Pflanze als Allheilmittel seit rund 4.000 Jahren belegt. Auf dem indischen Subkontinent gilt das Ingwergewächs als heilig. Ayurveda bezeichnet das Pulver als heißes Gewürz mit reinigender und energiespendender Wirkung. Zudem wird es für die Bekämpfung von Entzündungen genutzt (3). 

Auch die traditionelle chinesische Medizin (TCM) vertraut seit langer Zeit auf die heilenden Effekte (15). Es gilt als stärkendes Mittel für die Leber. Außerdem soll das Pulver der Knolle Schmerzen lindern, indem es die Blutzirkulation anregt. Auch in Deutschland schätzen immer mehr Menschen die günstigen Effekte von Turmeric, wie Erfahrungsberichte zeigen. 

Die entzündungshemmende Wirkung der Gelbwurz im gesamten Körper und auch im Gehirn dürfte mit der antioxidativen Wirkung in Zusammenhang stehen. So hat sich gezeigt, dass Curcumin zahlreiche entzündungsfördernde Signalstoffe hemmen kann, beispielsweise Stickstoffmonoxid-Synthasen (6). Diese spielen auch bei Krebs eine große Rolle. Deshalb preisen manche Hersteller die krebsbekämpfende Wirkung von Kurkuma an. 

Die antioxidative Wirkung kann oxidativen Stress verringern, ein Risikofaktor für zahlreiche Zivilisationskrankheiten wie Diabetes (16). Außerdem kann oxidativer Stress Schmerzen verstärken, etwa bei Arthrose (7). 

Die antioxidativen Effekte wirken auch wohltuend auf Nervenzellen, unter anderem bei Erkrankungen im Gehirn. So kann Kurkuma-Pulver beispielsweise wohltuend bei Depressionen wirken (17). Ein möglicher Wirkmechanismus könnte darin bestehen, dass Curcumin die Bildung des Wachstumsfaktors BDNF (brain-derived neurotrophic factor) unterstützt (8). Wie der Name vermuten lässt, fördert diese Substanz die Bildung neuer Nervenzellen (18). Das verbessert die Gehirnleistung und kann neurodegenerativen Krankheiten wie Alzheimer und Dementia vorbeugen (19). 

Eine Metastudie aus dem Jahr 2019 belegt zudem, dass sich die Pflanzenwirkstoffe der Safranwurz günstig auf die Blutfettwerte auswirken können, ein wichtiger Faktor bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen (20). Eine optimale Fettverdauung beugt Ablagerungen in Blutgefäßen vor. Nicht zu vergessen die positiven Effekte bei allen Arten von Verdauungsbeschwerden: Kurkuma gilt als ein kraftvolles natürliches Antibiotikum, das sogar Helicobacter pylory vernichtet (21). Dieses Bakterium ist dafür bekannt, Geschwüre im Magen zu verursachen. 

Kurkuma: Anwendung 

Wichtig ist bei der Anwendung von Kurkuma die Kombination mit anderen Gewürzen und Pflanzenwirkstoffen. So kann Piperin von schwarzem Pfeffer die Bioverfügbarkeit der verschiedenen Pflanzenwirkstoffe enorm erhöhen (22). Grüner Tee oder Matcha sowie Zimt und Ingwer bewirken synergistische Effekte (23). Das Adaptogen Ashwagandha ergänzt Kurkuma perfekt (24). 

Das goldene Pulver kann Deine Gesundheit auf vielfache Weise unterstützen. Du kannst es zur Vorbeugung ebenso nutzen wie zur Linderung der verschiedensten Symptome. Viele Menschen haben mit goldener Milch hervorragende Erfahrungen bei Gelenkschmerzen gemacht und haben damit sogar schmerzlindernde Medikamente ersetzt oder deren Einnahme verringert. 

Nebenwirkungen und Wechselwirkungen von Kurkuma 

Wie jede Pflanze, so kann auch die Gelbwurz allergische Reaktionen hervorrufen. So sind Blähungen oder allergische Hautreaktionen bekannt (25). Auch Menschen mit Gallensteinen sowie Krankheiten der Gallenblase oder der Leber sollten besser auf Kurkuma verzichten (26). 

Zudem können die Pflanzenwirkstoffe die Wirkung von Cytochrom-P450-Enzymen beeinträchtigen. Die Leber braucht diese Enzyme, um eine Vielzahl von Medikamenten zu verarbeiten (27). Falls Du auf bestimmte Medikamente angewiesen bist, solltest Du vor der Einnahme auf jeden Fall Deinen Arzt fragen. Darüber hinaus wirkt Curcumin wie ein natürlicher Blutverdünner und sollte deshalb nicht mit blutverdünnenden Medikamenten wie Warfarin eingenommen werden (28). 

Wie viel Kurkuma am Tag? Diese Frage beschäftigt viele Menschen. Die Weltgesundheitsorganisation hält die Einnahme von bis zu 3 Gramm Pulver am Tag für sicher (29). Diese Menge entspricht ungefähr einem gehäuften Teelöffel. 

Verfügbare Formen von Kurkuma 

Neben Kurkumapulver kannst Du mittlerweile in vielen Supermärkten frische Wurzeln finden, die sich gut für einen Tee eignen. Das Pulver schmeckt recht bitter. Kurkuma, wie einnehmen? Falls Du Probleme mit dem Geschmack hast, kannst Du auf Kurkuma Kapseln zurückgreifen. Bei der Auswahl solltest Du darauf achten, dass der Hersteller neben Piperin für bessere Bioverfügbarkeit keine unnötigen Zusatzstoffe verwendet. 

Kornelia C. Rebel 

Wir sind, was wir essen: Für Kornelia ist unsere Ernährung die Grundlage für ein glückliches Leben. Mit Nahrung fürs Gehirn hat sie sich in ihrem Buch Cooking for Happiness eingehend befasst. Wie ihre anderen beiden Bücher über Ernährung hat es den Gourmand World Cookbook Award von Edouard Cointreau bekommen. Die ausgebildete Redakteurin hat dank Ess-Störungen in ihrer Jugendzeit ein umfangreiches Wissen über die Beziehung des Menschen zum Essen gesammelt. Zudem faszinieren sie die Erkenntnisse der Wissenschaft, die sie für BO Berlin Organics leicht verständlich darstellt. 

Quellen & Literatur  

1. (https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1187237/umfrage/importmenge-von-kurkuma-deutschland/ 
2. https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/kurkuma-eine-pflanze-fuer-alle-faelle-13696 
3. Jurenka JS. Anti-inflammatory properties of curcumin, a major constituent of Curcuma longa: a review of preclinical and clinical research. Altern Med Rev. 2009 Jun;14(2):141-53. Erratum in: Altern Med Rev. 2009 Sep;14(3):277. PMID: 19594223. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19594223/) 
4. Lal B, Kapoor AK, Asthana OP, Agrawal PK, Prasad R, Kumar P, Srimal RC. Efficacy of curcumin in the management of chronic anterior uveitis. Phytother Res. 1999 Jun;13(4):318-22. doi: 10.1002/(SICI)1099-1573(199906)13:4<318::AID-PTR445>3.0.CO;2-7. PMID: 10404539. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10404539/) 
5. Chainani-Wu N. Safety and anti-inflammatory activity of curcumin: a component of tumeric (Curcuma longa). J Altern Complement Med. 2003 Feb;9(1):161-8. doi: 10.1089/107555303321223035. PMID: 12676044. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12676044/) 
6. Menon VP, Sudheer AR. Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin. Adv Exp Med Biol. 2007;595:105-25. doi: 10.1007/978-0-387-46401-5_3. PMID: 17569207. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17569207/) 
7. Srivastava S, Saksena AK, Khattri S, Kumar S, Dagur RS. Curcuma longa extract reduces inflammatory and oxidative stress biomarkers in osteoarthritis of knee: a four-month, double-blind, randomized, placebo-controlled trial. Inflammopharmacology. 2016 Dec;24(6):377-388. doi: 10.1007/s10787-016-0289-9. Epub 2016 Oct 19. PMID: 27761693. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27761693/) 
8. Xu Y, Ku B, Tie L, Yao H, Jiang W, Ma X, Li X. Curcumin reverses the effects of chronic stress on behavior, the HPA axis, BDNF expression and phosphorylation of CREB. Brain Res. 2006 Nov 29;1122(1):56-64. doi: 10.1016/j.brainres.2006.09.009. Epub 2006 Oct 3. PMID: 17022948. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17022948/) 
9. Dong S, Zeng Q, Mitchell ES, Xiu J, Duan Y, Li C, Tiwari JK, Hu Y, Cao X, Zhao Z. Curcumin enhances neurogenesis and cognition in aged rats: implications for transcriptional interactions related to growth and synaptic plasticity. PLoS One. 2012;7(2):e31211. doi: 10.1371/journal.pone.0031211. Epub 2012 Feb 16. PMID: 22359574; PMCID: PMC3281036. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3281036/) 
10. Hurley LL, Akinfiresoye L, Nwulia E, Kamiya A, Kulkarni AA, Tizabi Y. Antidepressant-like effects of curcumin in WKY rat model of depression is associated with an increase in hippocampal BDNF. Behav Brain Res. 2013 Feb 15;239:27-30. doi: 10.1016/j.bbr.2012.10.049. Epub 2012 Nov 8. PMID: 23142609; PMCID: PMC3525727. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3525727/) 
11. Thavorn K, Mamdani MM, Straus SE. Efficacy of turmeric in the treatment of digestive disorders: a systematic review and meta-analysis protocol. Syst Rev. 2014 Jun 28;3:71. doi: 10.1186/2046-4053-3-71. PMID: 24973984; PMCID: PMC4080703. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24973984/) 
12. Dulbecco P, Savarino V. Therapeutic potential of curcumin in digestive diseases. World J Gastroenterol. 2013 Dec 28;19(48):9256-70. doi: 10.3748/wjg.v19.i48.9256. PMID: 24409053; PMCID: PMC3882399. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3882399/) 
13. Li H, Sureda A, Devkota HP, Pittalà V, Barreca D, Silva AS, Tewari D, Xu S, Nabavi SM. Curcumin, the golden spice in treating cardiovascular diseases. Biotechnol Adv. 2020 Jan-Feb;38:107343. doi: 10.1016/j.biotechadv.2019.01.010. Epub 2019 Feb 1. PMID: 30716389. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30716389/) 
14. Wongcharoen W, Phrommintikul A. The protective role of curcumin in cardiovascular diseases. Int J Cardiol. 2009 Apr 3;133(2):145-51. doi: 10.1016/j.ijcard.2009.01.073. Epub 2009 Feb 23. PMID: 19233493. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19233493/) 
15. Deng C, Ji J, Li N, Yu Y, Duan G, Zhang X. Fast determination of curcumol, curdione and germacrone in three species of Curcuma rhizomes by microwave-assisted extraction followed by headspace solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry. J Chromatogr A. 2006 Jun 9;1117(2):115-20. doi: 10.1016/j.chroma.2006.03.066. Epub 2006 May 5. PMID: 16678191. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16678191/) 
16. Pizzino G, Irrera N, Cucinotta M, Pallio G, Mannino F, Arcoraci V, Squadrito F, Altavilla D, Bitto A. Oxidative Stress: Harms and Benefits for Human Health. Oxid Med Cell Longev. 2017;2017:8416763. doi: 10.1155/2017/8416763. Epub 2017 Jul 27. PMID: 28819546; PMCID: PMC5551541. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5551541/) 
17. Fusar-Poli L, Vozza, Gabbiadini A, Vanella A, Concas I, Tinacci S, Petralia A, Signorelli MS, Aguglia E. Curcumin for depression: a meta-analysis. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020;60(15):2643-2653. doi: 10.1080/10408398.2019.1653260. Epub 2019 Aug 19. PMID: 31423805. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31423805/) 
18. Komulainen P, Pedersen M, Hänninen T, Bruunsgaard H, Lakka TA, Kivipelto M, Hassinen M, Rauramaa TH, Pedersen BK, Rauramaa R. BDNF is a novel marker of cognitive function in ageing women: the DR's EXTRA Study. Neurobiol Learn Mem. 2008 Nov;90(4):596-603. doi: 10.1016/j.nlm.2008.07.014. Epub 2008 Sep 6. PMID: 18707012. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18707012/) 
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20. Yuan F, Dong H, Gong J, Wang D, Hu M, Huang W, Fang K, Qin X, Qiu X, Yang X, Lu F. A Systematic Review and Meta-analysis of Randomized Controlled Trials on the Effects of Turmeric and Curcuminoids on Blood Lipids in Adults with Metabolic Diseases. Adv Nutr. 2019 Sep 1;10(5):791-802. doi: 10.1093/advances/nmz021. PMID: 31212316; PMCID: PMC6743846. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31212316/) 
21. Koosirirat C, Linpisarn S, Changsom D, Chawansuntati K, Wipasa J. Investigation of the anti-inflammatory effect of Curcuma longa in Helicobacter pylori-infected patients. Int Immunopharmacol. 2010 Jul;10(7):815-8. doi: 10.1016/j.intimp.2010.04.021. Epub 2010 May 9. PMID: 20438867. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20438867/) 
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